Salmonelóza je bakteriální onemocnění, které způsobuje salmonela. Salmonela (přesněji Salmonella enteritis) je rod netyfoidních bakterií, které způsobují zánět žaludku a především zánět tenkého střeva, a to nejen u dětí.
Dětský organismus v porovnání s vyvinutějším, dospělým organismem člověka se obecně hůře brání jakýmkoliv bakteriálním či virovým onemocněním. V případě salmonelózy u dětí se navíc léčba velmi komplikuje akutním průjmem. Pokud dojde k nákaze, stav dítěte se nevyplácí podceňovat, hrozí trvalé zdravotní následky. Inkubační doba činí 8 až 48 hodin.
Rizika salmonelózy u dětí i dospělých
Salmonela může úspěšně napadnout i dospělého člověka, ovšem nejčastěji je diagnostikována u dětí do 4 let, kde jsou možné dopady na život dítěte nejrizikovější. Každého jedince postiženého salmonelózou doprovází akutní průjmy, které s sebou také nesou určitá rizika.
Méně známá jsou možná rizika postihnutí CNS (centrální nervové soustavy), krve, kostní tkáně a dalších sekundárních projevů této choroby. Tyto fatální následky se v praxi nevyhýbají ani dětem, ba naopak. Větší rizika hrozí, pokud k infekci došlo v rizikových oblastech, kde se vyskytují bakterie i tyfoidního typu ‒ přestože nepatří do rodu bakterií Salmonella, způsobují všechny typické příznaky salmonelózy.
Tyfoidní bakterie bez včasné a správné diagnózy a vhodné léčby mohou způsobit břišní tyfus. Mezi oblasti, kde se tento druh bakterií Salmonelly vyskytuje, patří především Afrika, Střední Amerika, Asie a Indie. Žádné příznaky salmonelózy u dětí nesmějí být brány na lehkou váhu, hrozí doživotní následky.
Následuje seznam rizik, resp. onemocnění, která mohou výše zmíněné bakterie způsobit.
- bakteriémie (nahromadění bakterií v krevním oběhu)
- meningitida (postižení CNS)
- osteomyelitida (zánět kostí)
- akutní dehydratace
Příznaky salmonelózy u dětí
Hlavním příznakem salmonelózy je průjem, který především u dětí vyžaduje přísnou dietu. Zbavení se či zmírnění průjmu je prvním krokem k uzdravení dítěte. Ve stavu, kdy má dítě projímavé onemocnění, je celková dětská imunita oslabena. Proto je nutné dodržet fyzický klid, správný dietní jídelníček a vhodnou medikaci.
Salmonelóza u dětí v 99,9 % případů způsobuje akutní průjem, bohužel jde o příznak zaměnitelný s jinými nemocemi. Následuje seznam dalších příznaků, které salmonela u dětí obvykle zapříčiní. Symptomy se nemusejí projevit vždy, neboť každý metabolismus s touto bakteriální infekcí bojuje individuálně.
- bolest hlavy
- bolest břicha (nejen žaludku, ale i střev)
- průjem
- zvracení
- ztráta apetitu
- zvýšená tělesná teplota
- zelená stolice
- stolice s příměsí krve (obvykle tmavě rudá krev)
Původce salmonely aneb prevence salmonelózy
Dočetli jste se, že vám syrové vejce po ránu dodá energii? A syrové maso dodá mužnost? Rychle na to zapomeňte! Pokud si nedáte poradit, je to pouze na vás. Do dětské stravy však tyto rizikové potraviny rozhodně nezačleňujte. Např. maso je nutné péct či smažit alespoň 5 minut na 80 °C, až následně by měly být všechny bakterie v mase paralyzovány a usmrceny.
Zhlédněte následující seznam potravin a pokrmů, kde se Salmonella enteritis může vyskytovat.
- syrové maso (kuřecí, vepřové, hovězí aj.)
- nevhodně tepelně upravené maso, resp. nedovařené maso (kuřecí, vepřové, hovězí aj.)
- syrová vejce či nedostatečně tepelně upravená vejce či vaječné výrobky
- mléko a mléčné výrobky
Přestože salmonela infikuje výrobky a produkty živočišného původu, v některých případech může být zanesena, resp. může kontaminovat i rostlinné a jiné potraviny. Bakterie Salmonella enteritis může být de facto kdekoliv.
- ovoce
- zelenina
- pekařské produkty atd.
Dieta u dětí při salmonelóze
Průjem u dětí infikovaných salmonelou je velmi často brán na lehkou váhu. Jde o chybný úsudek, který může čas léčby dítěte prodloužit či projev primárních i sekundárních symptomů zhoršit. Piškoty a suchý rohlík v praxi rozhodně nestačí.
V průběhu (nejen) akutního průjmu dětský organismus potřebuje vyvážený příjem vitamínů, organických, minerálních a dalších anorganických látek.
Správně sestavená dieta u dětí v průběhu průjmu je nedílnou součástí včasné léčby salmonelózy.
